​

בקטנות

כרוב מגנוב, טחינה חמוצה וצימי זעתר לימון 19
צלחת חריפים, אריסה שלנו, סחוג עלי גפן ופלפל חריף מטוגן 28

ברולה חצילים, חמאה חומה, סוכר חום, שאטה ומלח אטלנטי 32

פדרונס בטן גב בצ'יפסר, מלח אטלנטי 34

סקורדליה, ממרח שקדים שום ולחם, גרדת עגבנייה, שקדים קלויים 40         

איקרה נורית, בצל סגול, שמנ'ז וחלה שרופה 42

 

קמח מים ומה שביניהם

פרנבון, הקמח והמים של שף נבון, חמאת חלב מוקצפת, סחוג עלי גפן וכמון 28

מנקיש של כורדי עתיק, סלסה עוותמא וזעתר כבוש 32

ברדהלך', ברד פודינג ירושלמי, איולי שמנת חמוצה וזעתר מהעתיקה 36

בראפינה תבשיל עלי גפן, במיה בלאדי,חמלה מלאן,סחוג סלרי וסחיטת עגבנייה  53           

מאפה קממבר, ריבת שומר וג'ין, פלפל שחור 68
 

ירק ירק תרדוף

ברוסקטת מחמצת, איולי סרירצ'ה ופיגמנטון, סלסת תירס גילי מעושנת  48

טרטר חציל, איירן מלפפונים, פיתה קראנץ', פיסטוק, ושילוש קדוש 56

ארטישוק ירושלמי קונפי, קרם צנוברים וצ'אטני חלפיניו 56

אחו בלנקו, סלקים צלויים, ענבים, צנוברים ושמן עריסה 62

"שבורטה" משמש, גסטריק תאילנדי, פיסטוקים ובזיליקום תימני 64

פטוש דור 3 וקצת, גספצ'יו מגי, שרי, ענבים קפואים, ג'רג'יר, פטה ג'עלה 68

 

מהפס החם

פולנטה, ראגו פטריות, אספרגוס, שמן כמהין. כמו שלהם רק טעים יותר 68

קובה חמוסטה, סיסקה שומר, מרק חמצמץ, מנגולד וסלרי, זוקיני צעיר ולפת 74

פסטה פוטנסקה, קלמטה, צלפים ועגבניות, ציר שושקה מותסס וגרמולטה לימון 78

מנסף כרוב בלאדי, פריקה, לאפה דרוזית ותבשיל עשבים שקטפנו הבוקר 78

טורטליני ג'יבנה, זעתר חמאה חומה מעושנת, בר בלאן מי גבינה 88

 

קינוחים

מלבי קוקוס, מי ורדים, קוקוס קלוי ופיסטאש 36

מוס שוקולד, מלח אטלנטי ,שמנזית פיקואל 42

בוואריה מתחנת דלק ברמלה, שקדים מקורמלים, טופי קרמל 44

האשקייק פיסטוק, אנגלז הדרים, מוס לאבנה  46